Китайские производители фруктовых напитков: взгляд изнутри на подводные камни и возможности 

Когда говорят про китайских производителей фруктовых напитков, многие сразу представляют гигантов вроде Master Kong или Want Want. Но реальность куда объемнее и интереснее — это огромный пласт средних и небольших заводов, которые и формируют основной вкус и ассортимент на рынке. Частая ошибка — считать их продукцию однородной. На деле, разрыв в качестве сырья, технологиях и, что критично, в понимании рынка между разными игроками колоссальный. Я много лет работал с поставками и видел это на собственных ошибках.

Не только сок: что скрывается за термином ?фруктовый напиток?

В России под ?соком? часто понимают продукт с долей фруктового содержания. В Китае же категория ?фруктовых напитков? (果汁饮料) — это отдельная вселенная. Сюда входят и нектары, и напитки на основе сока, и совершенно отдельная история — желейные напитки (как у ООО Чунцин Шуанлэ Пищевая Компания), и всякие витаминизированные варианты. Ключевое — это баланс между стоимостью, сроком годности и тем самым ?фруктовым вкусом?, который ждет потребитель.

Вот, к примеру, возьмем желейные напитки. Для нашего рынка это пока экзотика, но в Азии — массовый продукт. Компания из Чунцина, та же Shuangle, делает на этом ставку. Их торговая марка ?Байсиньцзя? как раз предлагает такие линейки. Проблема в том, что при экспорте в Россию часто не учитывается разница в потребительских ожиданиях: нашим людям текстура желе в напитке может показаться странной. Мы как-то завезли пробную партию — пришлось серьезно дорабатывать маркировку и объяснять, что это такое.

Сырье — отдельная головная боль. Крупные заводы могут позволить себе концентраты получше, имеют долгосрочные контракты на фрукты. Мелкие же, особенно в сезон, работают с тем, что есть, и вкус от партии к партии может ?плавать?. Это убивает лояльность. Поэтому при выборе китайского производителя всегда нужно запрашивать не только сертификаты, но и данные по контролю качества на входе сырья. Без этого можно получить напиток, где сегодня вкус персика, а завтра — непонятно чего.

Технологические нюансы, о которых не пишут в каталогах

Пастеризация vs. асептический розлив. Казалось бы, базовые вещи. Но многие небольшие производители фруктовых напитков в Китае до сих пор используют устаревшие линии пастеризации, которые ?переваривают? вкус, особенно у нежных фруктов вроде манго или личи. Вкус становится ?вареным?, теряется свежесть. Асептика дороже, но для премиального сегмента — must have.

Упаковка. Здесь Китай, конечно, впереди планеты всей. Но опять же, разрыв огромен. Можно найти завод, который предложит супер-инновационную бутылку с двойными стенками, а по соседству будут разливать в простой PET с дешевым колпачком, который протекает. ООО Чунцин Шуанлэ, судя по ассортименту, делает ставку на классическую PET-упаковку для своих напитков и желе. Это надежно, но для выхода на полки федеральных сетей в России часто требуется более выигрышный дизайн. Их сайт (https://www.www.cqsl-food.ru) показывает достаточно стандартные решения. Это не минус, но это нужно учитывать — возможно, потребуется инвестировать в свой дизайн для конкретного рынка.

Вкусоароматика. Это священная корова. Китайские технологи — мастера создавать ?вкус клубники?, который будет стабильным и дешевым, даже если настоящей клубники рядом не было. Но для рынков ЕАЭС, где требования к натуральности растут, это может стать проблемой. Приходится очень четко формулировать ТЗ: ?нам нужен напиток с долей сока, а не полностью на ароматизаторах?. И быть готовым к тому, что цена вырастет.

Бренд vs. Private Label: стратегия для выхода на внешний рынок

Большинство средних китайских заводов, таких как упомянутая компания с брендами ?Янчуньсюэ?, ?Хунпай?, изначально ориентированы на внутренний рынок. Их сила — в производственных мощностях и гибкости. Слабые места — в понимании брендинга для зарубежа и в логистике. Самый безболезненный путь для них — производство под Private Label.

Мы пытались продвигать готовые китайские бренды в РФ лет 7 назад. Невыученный урок: название вроде ?Янчуньсюэ? для русского уха ничего не значит, а транслитерация выглядит пугающе. Пришлось бы вкладывать огромные деньги в раскрутку имени с нуля. Гораздо эффективнее оказалось использовать их как производственную базу под нашу собственную торговую марку. Завод получает стабильный заказ, мы — контроль над рецептурой и дизайном.

Однако, и здесь есть ловушка. Не каждый завод готов к мелкому ODM-заказу (когда производитель разрабатывает продукт под вас). Многие хотят сразу контейнерные объемы по своим стандартным рецептам. На сайте cqsl-food.ru видно, что у них есть несколько зарегистрированных товарных знаков и свои линейки. Это говорит о том, что они, вероятно, открыты и к собственному бренду, и к контрактному производству. Но этот вопрос нужно прояснять в первую же встречу.

Логистика и документация: где реально теряются деньги и нервы

Допустим, с производителем договорились, образцы одобрили. Самое интересное начинается потом. Сроки отгрузки — вечная проблема. Завод может задержать производство на неделю-две из-за недопоставки какого-нибудь конкретного сорта яблочного концентрата. А это срывает все цепочки.

Документы для таможни. Китайские заводы сейчас в целом научились готовить правильные сертификаты, но подвохи случаются. Особенно с протоколами испытаний по микробиологии и с указанием кодов ТН ВЭД. Одна ошибка в документе — и партия застревает на границе. Нужно либо иметь своего человека на заводе, который проверит всё перед отгрузкой, либо работать с очень проверенными партнерами.

Упаковка для перевозки. Морозить напитки зимой нельзя, летом они могут ?задохнуться? в контейнере. Качественные производители это знают и используют термоизоляцию. Но это увеличивает стоимость. Дешевые производители могут ?забыть? об этом, и вы получите испорченный товар. Все нюансы по условиям транспортировки должны быть жёстко прописаны в контракте.

Взгляд в будущее: тренды и ниши

Сейчас явный тренд — снижение сахара и ?чистая этикетка?. Китайские фабрики активно разрабатывают рецептуры на стевии и других подсластителях. Но здесь важно не переборщить — послевкусие у таких заменителей специфическое. Удачные образцы есть, но их нужно искать.

Другое направление — функциональные добавки. Не просто витамин C, а, например, коллаген или экстракты для ?здоровья глаз?, что популярно в Азии. Для России это пока нишевые продукты, но потенциал есть. Завод вроде Чунцин Шуанлэ, который производит и напитки, и желе, и продукты из рисовой каши, имеет технологическую базу для работы с такими сложными ингредиентами. Их опыт в производстве желе (желейные напитки) — это уже опыт работы с гидроколлоидами, что близко к созданию функциональных текстур.

В итоге, работа с китайскими производителями фруктовых напитков — это не про то, чтобы найти самого дешевого. Это про то, чтобы найти адекватного партнера, который готов слышать и адаптироваться. Кто понимает, что для рынка России или Казахстана нужна чуть иная сладость, иная консистенция желе, иные акценты в дизайне. Такие есть. Их сайты иногда выглядят скромно, как тот же cqsl-food.ru, но за этим может стоять серьезный технологический потенциал. Главное — погрузиться в детали, быть готовым к долгим переговорам по рецептуре и не ждать, что всё получится с первой попытки. Опыт, часто горький, — главный актив в этом деле.