Фруктовый безалкогольный напиток производитель

Когда слышишь 'производитель фруктовых напитков', многие представляют гигантские цеха с роботами, но в реальности даже на скромных мощностях вроде завода ООО Чунцин Шуанлэ в поселке Шуанцзян приходится балансировать между технологией и экономией. Например, наша площадь в 5 му — это не недостаток, а преимущество: проще контролировать каждый этап.

Сырье и его подводные камни

С концентратами работали все, но с 2021 года мы в Шуанлэ перешли на свежезамороженное пюре — казалось бы, логичный шаг. Однако в уезде Туннань с доставкой возникали задержки, и партия персикового сырья потеряла 30% кислотности за неделю хранения на складе. Пришлось экстренно менять рецептуру, уменьшая сахар.

Сейчас работаем напрямую с садоводами из соседних провинций, но и тут нюанс: в контрактах прописываем не только Brix, но и содержание пектина. Иначе после пастеризации напиток мутнеет — клиенты сразу замечают.

Интересно, что для фруктовый безалкогольный напиток производитель важнее стабильность поставок, чем цена сырья. Наш технолог как-то сказал: 'Лучше дорогой, но предсказуемый яблочный концентрат, чем дешевый, но каждый раз разный'.

Технологические компромиссы

Пастеризация при 85°C против 92°C — вечный спор. Мы в ООО Чунцин Шуанлэ выбрали щадящий режим, хотя это сократило срок годности до 6 месяцев. Зато вкус сохраняется ближе к натуральному, что оценили в локальных сетях.

Модернизировали линию за 2 млн юаней из основных средств — установили дозаторы с точностью до 0,1 мл. Казалось, мелочь, но это позволило снизить перерасход сиропа на 7%.

Самое сложное — баланс кислоты и сладости. Для рынка РФ, например, снижаем сахар на 15% по сравнению с азиатскими рецептурами. Но тут важно не переборщить: если кислинка будет резкой, продукт не пройдет тесты в детских учреждениях.

Упаковка как больное место

Переход на ПЭТ-бутылки с винтовой горловиной казался прогрессом, но в жару 2023 года получили партию деформированных преформ. Пришлось срочно искать местного поставщика в Туннане — дороже, но надежнее.

Этикетки — отдельная история. Наш производитель безалкогольных напитков сначала экономил на клее, и в холодильных витринах сетей этикетки отваливались. Убыток — 400 тыс. рублей за полгода.

Сейчас используем термоусадочные рукава, хотя они дороже на 12%. Зато никаких проблем с маркировкой при транспортировке — особенно важно для экспорта в Казахстан.

Логистические нюансы

С нашими активами в 12 млн юаней нельзя позволить себе простой склада. Поэтому договорились с местным железнодорожным узлом о приоритетной погрузке — это сократило время доставки до Москвы с 14 до 9 дней.

Зимой 2022 был случай: замерзший кулер с грузом повредил 2000 упаковок. Теперь в контрактах прописываем температурный режим на всем пути.

Оборотные средства в 2 млн — это как раз страховка на такие форс-мажоры. Хотя, честно говоря, лучше бы их направляли на закупку нового фильтра для воды.

Кадры и качество

7 технических специалистов — это не просто штатная единица. Например, наш химик-технолог Ли Wang постоянно экспериментирует с экстрактами шиповника — пытается добиться стабильного цвета без искусственных красителей.

4 управленца контролируют не только производство, но и взаимодействие с ритейлом. Важный момент: мы отказались от бонусов за объем, чтобы не стимулировать работников экономить на сырье.

40 рабочих — это сменный график. Но даже при такой численности персонала приходится привлекать сезонных работников на мойку тары — автоматизация этого участка нам пока не по карману.

Перспективы и ограничения

Сайт https://www.cqsl-food.ru мы сделали прежде всего для проверяющих органов — чтобы были видны сертификаты. Хотя пару контрактов с регионами действительно заключили через него.

Планируем запустить линейку сокосодержащих напитков (не менее 25% сока), но тут упираемся в мощность пастеризатора. Придется либо модернизировать, либо работать в две смены.

Главный вывод за 5 лет: безалкогольный напиток производитель должен быть гибким. Иногда выгоднее потерять в марже, но сохранить репутацию. Как с той историей, когда мы отозвали партию мангового нектара из-за осадка — клиенты остались довольны, хотя убыток составил почти миллион.