Семейная упаковка каши из черного риса завод

Когда слышишь про семейную упаковку каши из черного риса, первое что приходит в голову — увеличенный объем и маркетинговая упаковка. Но на деле все упирается в технологические линии, которые не всегда адаптированы под такой формат. Мы в ООО Чунцин Шуанлэ Пищевая Компания через это прошли — сначала думали просто увеличить фасовку, а оказалось нужно перестраивать логистику сырья.

Почему черный рис сложнее шлифованного

Наш завод в поселке Шуанцзян изначально работал с белыми крупами. Переход на черный рис потребовал не просто замены сырья — пришлось менять температуру пропаривания. Если для обычного риса выставляешь 100-110 градусов, то для черного нужно 85-90, иначе теряется цвет. При этом в семейной упаковке проблема усугубляется — большой объем неравномерно прогревается.

Запомнился случай 2022 года, когда отгрузили партию в Тюмень — через месяц пришла рекламация. Верхние слои каши в пачках были пересушенными, нижние — с конденсатом. Пришлось экстренно дорабатывать систему вентиляции в цеху. Сейчас на сайте https://www.cqsl-food.ru в разделе технологий мы этот момент отдельно прописали, но тогда было серьезным уроком.

Сейчас наши 40 производственных рабочих уже натренированы работать с черным рисом — знают, что нужно постоянно проверять влажность. Без этого даже при площади цеха в 5 му можно получить брак.

Оборудование для семейных упаковок

Когда запускали линию для каши из черного риса в большом формате, ошиблись с выбором фасовочных аппаратов. Взяли оборудование для зерновых смесей — оно не учитывало специфику именно черного риса. Его фракция мельче, а при фасовке в пакеты по 800 г создавалась излишняя плотность.

Пришлось заказывать новые бункеры-дозаторы у немецкого производиния — потратили часть из тех 2 миллионов оборотных средств, что были заложены. Но это того стоило — сейчас пачки идут без разрывов по швам.

Интересно, что для обычной розницы такой проблемы нет — там фасовка до 400 г. А вот семейная упаковка действительно требует особого подхода к оборудованию. Наш технолог Петр Иванович до сих пор вспоминает, как мы три недели экспериментировали с настройками.

Логистика сырья — то о чем молчат поставщики

Черный рис мы завозим из Приморья — там его выращивают в более влажном климате. Но при доставке на завод в Туннань возникает проблема: если рис впитывает влагу в пути, на выходе получается не та консистенция каши. Особенно критично для больших упаковок — там малейшее отклонение умножается на объем.

Сейчас у нас 7 технических специалистов отдельно контролируют цепочку поставок. Разработали специальные контейнеры с контролем влажности — это добавило к расходам, но сохранило качество.

Кстати, именно из-за логистики мы не стали делать семейную упаковку каши из черного риса больше 1.2 кг — дальше начинаются проблемы с сохранностью при транспортировке уже готового продукта.

Экономика производства

Когда считали рентабельность семейной упаковки, не учли один момент: себестоимость упаковки растет нелинейно. Пленка для пачки 800 г дороже не в 2 раза относительно 400 г, а почти в 2.3 — потому что нужна большая плотность.

Из основных средств в 10 миллионов около 1.5 ушло именно на адаптацию под большой формат. Но сейчас это окупается — ритейлеры охотнее берут такие объемы, особенно сетевые гипермаркеты.

Наш финансовый директор как-то показывал график — после выхода на рынок с семейной упаковкой общие активы компании выросли на 18% за квартал. Хотя сначала были сомнения — не прогадали.

Что не пишут в технологических картах

В стандартных регламентах не учитывают, что черный рис в большой упаковке иначе ведет себя при хранении. Мы заметили, что через 2 месяца может появиться легкий привкус — не прогорклый, но какой-то плоский. Оказалось, нужно уменьшить содержание кислорода в упаковке.

Сейчас используем модифицированную газовую среду — это дороже, но для каши из черного риса в семейном формате необходимо. Кстати, для мелкой фасовки такой проблемы нет.

Еще момент — маркировка. На большой пачке нужно дублировать информацию на двух языках, а это съедает полезную площадь упаковки. Пришлось уменьшить логотип, но увеличить шрифт по ГОСТу.

Перспективы развития линейки

Сейчас тестируем вариант с зип-локом на семейной упаковке — технологически сложно, но для потребителя удобно. Проблема в том, что замок увеличивает стоимость пачки на 12%, а рынок очень ценозависим.

Из 4 управленческих кадров двое были против такого нововведения — считали, что это не окупится. Но после фокус-групп в Екатеринбурге стало ясно — для семей с детьми это важный аргумент.

Возможно, в следующем квартале запустим пробную партию. Если посмотреть на сайте https://www.cqsl-food.ru, там пока стандартные варианты, но мы уже готовим новинку.

В целом, производство семейной упаковки каши из черного риса — это не просто масштабирование, а совершенно другая логистика и технология. Мы в ООО Чунцин Шуанлэ Пищевая Компания прошли этот путь за два года, и сейчас можем уверенно говорить о стабильном качестве. Хотя до идеала еще есть куда расти — например, хотим уменьшить процент боя при транспортировке. Но это уже тема для отдельного разговора.