Семейная упаковка каши из черного риса

Когда слышишь 'семейная упаковка черного риса', первое, что приходит в голову — просто увеличить фасовку. Но на практике оказывается, что здесь кроется целый клубок технологических и маркетинговых подводных камней.

Технологические особенности производства

На нашем производстве в ООО Чунцин Шуанлэ Пищевая Компания сначала долго не могли подобрать оптимальный режим шлифовки для крупной фасовки. Если для обычных пачек в 500 г шелушение шло стандартно, то для 2-килограммовых пакетов пришлось менять угол абразивных валов — иначе рис перегревался в середине массы.

Запомнился случай, когда отгрузили пробную партию в сеть 'Ашан' — через две недели получили рекламации по слипанию зерен. Оказалось, при фасовке в большой объем остаточная влажность распределяется неравномерно. Пришлось дорабатывать систему активного вентилирования на линии, хотя изначально технолог утверждал, что это избыточно.

Сейчас используем калибровочные сита с ячейкой 1.8 мм именно для семейных упаковок — более мелкие фракции уходили на другие продукты. Кстати, эту доработку мы внедрили после визита на завод в Туннане, где заметили подобное решение у коллег по производству гречки.

Логистические сложности

С транспортировкой возникли неожиданные проблемы — паллеты с крупной фасовкой давали просадку углов при перегрузке. Стандартные гофрокороба не выдерживали, пришлось заказывать усиленную тару у поставщика из Новосибирска. Это добавило 12% к себестоимости, но снизило бой при доставке с 7% до 0.8%.

Хранение на складах тоже требует особого подхода. Влажность выше 65% приводит к образованию конденсата даже в закрытой пачке — мы это выяснили опытным путем, потеряв три паллеты продукции на складе в Ростове. Теперь всегда рекомендуем сетям соблюдать температурный режим.

Интересно, что дистрибьюторы часто просят делать не 2 кг, а 1.8 — якобы для ценового позиционирования. Но мы отказались, так как при таком весе нарушается баланс в фасовочном автомате — начинается перерасход пленки.

Особенности сырьевой базы

Закупаем черный рис в Приморье, но для семейных упаковок отбираем только зерно с показателем твердости от 42 единиц по шкале Brabender. Мягкие сорта не выдерживают многократных перевалок в крупной таре — появляется рисовая пыль, которая потом оседает на дне пачки.

В прошлом сезоне попробовали смешивать разные партии сырья — получили неоднородную варку. Пришлось вернуться к практике моносортинга, хотя это увеличило затраты на хранение на складах в Шуанцзяне.

Содержание амилозы должно быть не менее 22% — этот параметр мы вывели эмпирически, анализируя возвраты от потребителей. При меньших значениях каша получается слишком клейкой, особенно при приготовлении в мультиварках.

Маркетинговые просчеты и находки

Изначально думали, что главное преимущество семейной упаковки — экономия. Но опросы показали, что потребители чаще ценут не цену за килограмм, а удобство хранения — не нужно постоянно докупать маленькие пачки.

Промахнулись с первым дизайном — сделали упаковку слишком яркой. В магазинах ее ставили на верхние полки, а тяжелую пачку неудобно снимать. После редизайна в спокойных тонах размещение улучшили — стали выставлять на уровень глаз.

Сейчас тестируем вложение мерных стаканчиков в каждую пятую упаковку через сайт https://www.cqsl-food.ru — пока отзывы противоречивые. Кто-то благодарит, другие считают ненужным дополнением. Возможно, стоит делать съемные мерки на самой упаковке.

Производственные мощности и их адаптация

На нашем заводе в Шуанцзяне под семейные упаковки переоборудовали две линии из пяти. Пришлось менять транспортеры — стандартные не выдерживали нагрузку свыше 1.5 кг на точку подвеса.

Занимательно, что 7 технических специалистов компании сначала сопротивлялись изменениям — доказывали, что проще увеличить выпуск мелких пачек. Но после модернизации производительность на этих линиях выросла на 18%, хотя объем основных средств увеличился всего на 3%.

Сейчас рассматриваем установку роботизированных паллетайзеров — 40 производственных рабочих физически не успевают формировать паллеты с крупной фасовкой в нужном темпе. Особенно проблема обостряется в предновогодний сезон.

Перспективы развития продукта

Планируем экспериментировать с обогащением — пробовали добавлять спирулину, но она меняет цвет каши на зеленоватый. Потребители на фокус-группах отнеслись к этому настороженно.

Еще интересное направление — быстроразваривающиеся версии для семейных упаковок. Но здесь нужна дорогостоящая инфракрасная обработка, а мощности завода в 5 му пока не позволяют установить такое оборудование без ущерба для основного производства.

Анализируем опыт корейских производителей — они успешно внедрили ZIP-замки на крупных пачках. Мы пока тестируем подобное решение на пробной партии, но есть сложности с герметичностью после вскрытия.

Выводы и рабочие заметки

Семейная упаковка каши из черного риса — это не просто большая пачка, а совершенно другая продуктовая философия. Приходится пересматривать всю цепочку — от закупки сырья до полочного пространства в магазинах.

Основные активы в 12 миллионов юаней позволяют экспериментировать, но каждый такой эксперимент должен быть многократно просчитан. Оборотные средства в 2 миллиона не дают права на ошибку — поставки должны идти строго по графику.

Сейчас вижу перспективу в сегментировании — возможно, стоит делать не просто 'семейную', а отдельно 'для семей с детьми' с другим составом и 'эконом' версию для крупных домохозяйств. Но это уже вопросы для следующего производственного совещания.