Китай желе готовое в пакетах

Когда слышишь ?китай желе готовое в пакетах?, многие сразу представляют себе дешёвый полуфабрикат с искусственными добавками. Но за последние пять лет я убедился, что это стереотип — качество таких продуктов сильно зависит от технологии и сырья. Например, наша компания ООО Чунцин Шуанлэ Пищевая Компания изначально фокусировалась на ручном производстве, но переход на фасовку в пакеты потребовал пересмотреть даже температуру варки.

Технологические тонкости производства желе в пакетах

Основная ошибка новичков — думать, что достаточно залить горячую массу в упаковку. На деле, если не контролировать влажность сырья, желе либо расслаивается, либо становится резиновым. Мы потратили полгода, чтобы подобрать соотношение агар-агара и фруктового пюре — оказалось, для готового продукта в пакетах нужна более высокая концентрация желирующих агентов.

Кстати, о агар-агаре: его качество сильно влияет на срок хранения. В 2022 году мы пробовали работать с дешёвым малайзийским заменителем — результат был плачевным. Пакеты вздувались через две недели, пришлось снять целую партию с полок. Теперь используем только японские или бразильские аналоги, хоть и дороже на 15%.

Ещё один нюанс — система охлаждения. На нашем заводе в посёлке Шуанцзян пришлось устанавливать дополнительные чиллеры, потому что летняя температура в цехе достигала 35°C. Без этого желе в пакетах теряло форму ещё до упаковки.

Логистика и хранение: что не пишут в учебниках

С транспортировкой готового желе всегда проблемы. Если пакеты сложить в паллеты более чем в 6 слоёв, нижние деформируются. Мы научились использовать картонные прокладки между каждым третьим рядом — простое решение, но оно спасло нас от возвратов.

Интересно, что ритейлеры часто требуют увеличения срока годности до 9 месяцев, хотя наш продукт сохраняет идеальную консистенцию только 6 месяцев. Пришлось разработать две рецептуры — для сетей и для мелких магазинов. Второй вариант ближе к классическому рецепту, с меньшим количеством консервантов.

Зимой 2023 года случился курьёзный случай: партия замерзла в фуре по дороге в Красноярск. После разморозки желе стало водянистым, хотя дата истечения срока годности не наступила. Пришлось объяснять дистрибьюторам, что температура хранения указана не просто так.

Оборудование и кадры: скрытые затраты

Наш завод площадью 5 му изначально не был рассчитан на линию фасовки. Пришлось демонтировать старый цех сушки овощей — это заняло три месяца и обошлось в 2 млн рублей сверх сметы. Но без этого мы не смогли бы выйти на объём производства больше 10 тонн в месяц.

Из 40 рабочих только 12 справились с переходом на автоматизированную линию. Особенно сложно было обучить персонал работать с вакуумными дозаторами — некоторые до сих пор предпочитают ручной контроль. Кстати, те самые 7 технических специалистов спасли ситуацию, разработав упрощённые инструкции с фото каждого этапа.

Сейчас задумываемся о покупке немецкого упаковочного аппарата, но его стоимость — почти треть наших основных средств. Пока обходимся китайскими аналогами, но приходится чаще менять уплотнительные кольца.

Рыночные перспективы и ошибки позиционирования

Изначально мы ориентировались на бюджетный сегмент, но быстро поняли: потребители готовы платить на 20-30% больше за натуральный состав. Сейчас ООО Чунцин Шуанлэ Пищевая Компания развивает линейку премиальных десертов с соком прямого отжима. Интересно, что спрос на них растёт даже в кризис.

Главный провал — попытка выпустить желе со вкусом экзотических фруктов для регионов. В той же Сибири предпочитают классические яблоко и грушу. Пришлось перерабатывать 3 тонны непроданного товара в начинку для выпечки.

Сайт https://www.cqsl-food.ru мы изначально сделали слишком техническим — с графиками производства и спецификациями. Потом добавили раздел с рецептами применения готового желе, и трафик вырос втрое. Оказывается, людям важно не только состав, но и идеи использования.

Что в итоге

Сейчас вижу, что будущее за комбинированными решениями. Например, мы тестируем желе в многослойных пакетах с отделением для топпинга. Технологически сложно, но уже есть предзаказы от кофеен.

Если бы начинал сейчас, больше бы инвестировал в исследование потребительских привычек. Наша ошибка — мы пять лет смотрели на желе только как на продукт питания, а не на элемент досуга. Дети, например, любят его не столько за вкус, сколько за возможность есть ложкой из индивидуальной упаковки.

В планах — уменьшить толщину пакета на 15% без потери прочности. Это снизит логистические расходы, но требует замены термосварочных аппаратов. Думаю, к концу года реализуем, если не подведут поставщики полимерных материалов.