Желе в бумаге заводы

Когда слышишь про желе в бумаге заводы, первое, что приходит в голову — гигиеничная упаковка для сладких продуктов. Но на практике всё упирается в миграцию влаги и стабильность формы. Многие уверены, что главное — найти бумагу с ламинацией, а дальше дело техники. Ошибка.

Бумага против полимера: почему не всё так просто

В 2019 мы пробовали запустить линию желейных конфет в бумажной обёртке для сети кофеен. Брали немецкую бумагу с PLA-покрытием — вроде бы экологично и современно. Но при влажности выше 70% в цехе бумага начинала коробиться на стыках. Пришлось ставить дополнительные осушители, что съело всю экономию.

Коллеги из ООО Чунцин Шуанлэ Пищевая Компания как-то делились опытом: они дольше года подбирали комбинацию покрытий, чтобы бумага не размокала от фруктовых наполнителей. Особенно с цитрусовыми желе — там кислотность ещё и цвет провоцирует мигрировать.

Сейчас многие переходят на многослойные материалы, где между бумагой и полимером есть барьерный слой. Но это уже не та ?экологичная упаковка?, которую изначально хотели позиционировать. Компромисс.

Оборудование: адаптация или замена?

Стандартные фасовочные автоматы для желе часто не справляются с бумажными форматами — либо рвут упаковку, либо неплотно запаивают. Мы в своё время переделывали японский аппарат JAM-303, но столкнулись с тем, что датчики положения бумаги постоянно сбоили из-за разной плотности материала.

На https://www.cqsl-food.ru упоминают, что у них 7 технических специалистов — это как раз тот случай, когда без постоянной подстройки оборудования не обойтись. Особенно с учётом, что их завод занимает 5 му — не гигантское производство, где можно поставить отдельную линию под каждый материал.

Интересный момент: вертикальные упаковочные машины чаще подходят для бумаги, чем горизонтальные. Но они же ограничивают дизайн — получаются простые прямоугольные пакетики, без фигурных краёв.

Рецептура под новую упаковку

Самое неочевидное — желейная масса должна быть плотнее стандартной. Если для пластиковых стаканчиков мы делали вязкость 120-150 Па·с, то для бумаги пришлось поднимать до 200-220. Иначе при транспортировке продукт продавливает швы.

В ООО Чунцин Шуанлэ с их 40 производственными рабочими наверняка сталкивались — на малых партиях проще контролировать однородность массы. Мы же на первых партиях получали желе, которое в одних упаковках держало форму, а в других протекало. Оказалось, проблема была в температуре розлива — разница всего в 3 градуса уже критична.

Ещё важно: желирующие агенты. Пектин ведёт себя в бумаге иначе, чем агар — дольше схватывается, но даёт более стабильную структуру. Хотя для жевательных конфет это не всегда подходит.

Логистические нюансы

Бумажная упаковка требует другой складской логистики. Мы сначала хранили коробки с желе в бумаге на обычных стеллажах, но при вертикальной нагрузке нижние упаковки деформировались. Пришлось переходить на ячеистые поддоны — дополнительные расходы.

На сайте Чунцин Шуанлэ указано про 2 миллиона оборотных средств — понимаешь, что каждая такая корректировка в логистике для них ощутима. Не как у гигантов, которые могут месяцами тестировать варианты.

Летом вообще отдельная история: при температуре выше 28°C бумага начинает ?дышать?, и если в складе нет климат-контроля, жди проблем с конденсатом.

Экономика производства: где искать выгоду

Первоначальные инвестиции в желе в бумаге заводы часто недооценивают. Кроме оборудования, нужно переобучать персонал — те же 4 управленческих кадра, о которых пишут на сайте компании, должны понимать технологические цепочки, отличные от стандартных.

Мы считали: при объёмах меньше 5 тонн в месяц переход на бумагу не окупается никогда. Даже с учётом маркетинговых преимуществ ?эко-упаковки?. Видимо, поэтому ООО Чунцин Шуанлэ Пищевая Компания с их основными средствами в 10 миллионов юаней осторожно подходят к новым форматам — на сайте нет громких заявлений про бумажную упаковку, хотя технологически они точно могли бы.

Сейчас наиболее перспективно выглядит гибридное решение — бумага для внешней обёртки, а внутри тонкий полимерный слой. Но это уже не то, что хочет видеть потребитель, когда слышит про ?желе в бумаге?.

Что в сухом остатке

Если бы сегодня снова запускал линию, начал бы с тестовых партий на 2-3 месяца с разными поставщиками бумаги. Китайские материалы дешевле, но с миграцией влаги проблемы, европейские стабильнее, но дороже в 1.8-2 раза.

Технология желе в бумаге — не про революцию, а про постепенную адаптацию. Как раз для таких производств, как у Чунцин Шуанлэ, где есть и технические специалисты, и относительно небольшие мощности — можно отрабатывать нюансы без спешки.

Главное — не вестись на маркетинг и считать каждый этап. Иначе получится, как у нас в 2020: красивый экологичный продукт, который невозможно доставить в магазин без потерь.