Восточный фруктовый прохладительный напиток заводы

Когда говорят про восточные фруктовые напитки, многие сразу представляют себе сладкую газировку с ароматизаторами – и это главная ошибка. На деле, если брать настоящие заводы вроде того, что я видел в Туннане, там всё строится на соках прямого отжима и минимальной термообработке. Вот, к примеру, ООО Чунцин Шуанлэ Пищевая Компания – их площадка в 5 му как раз позволяет держать собственный цех первичной переработки фруктов, что редкость для местных производителей.

Технологические нюансы производства

На том же заводе в Шуанцзяне изначально пробовали работать по упрощённой схеме: закупали концентраты и просто разводили их. Но через полгода столкнулись с тем, что напиток даёт осадок при длительном хранении – пришлось пересматривать всю линию пастеризации. Сейчас у них стоит оборудование с точным контролем температуры, но даже так иногда бывают сбои, особенно с манго и личи.

Интересно, что 7 технических специалистов компании изначально предлагали делать ставку на яблочную основу – мол, стабильнее. Но рынок потянулся к экзотике, и пришлось экстренно дорабатывать рецептуры под гуаву и помело. Кстати, именно тогда выяснилось, что кислотность некоторых тропических фруктов 'конфликтует' с пластиком ПЭТ-тары – партия в 2022 году чуть не ушла в брак.

Сейчас на площадке в 5 му удалось выделить отдельный участок под пробные миксы. Там, к примеру, родился тот самый напиток с добавлением сока юдзу – его сначала считали неудачным из-за горчинки, но позже выяснили, что именно эта нота хорошо идёт в жаркий сезон.

Логистика и сырьё

Если говорить про активы в 12 миллионов юаней, то почти 10 – это как раз основные средства, завязанные на холодильные камеры и транспорт. Фрукты для восточных прохладительных напитков часто везут из приграничных провинций, и без собственного автопарка с температурным контролем просто не обойтись. Помню, в 2021 году одна поставка мангостинов опоздала на сутки – пришлось экстренно менять весь график розлива.

Оборотные средства в 2 миллиона в основном уходят на тару и этикетки. Кстати, именно здесь Чунцин Шуанлэ допустили любопытный просчёт: изначально ставили на стекло, но в дорожных условиях восточных регионов бутылки бились ещё до попадания в магазины. Перешли на ПЭТ с усиленными стенками – проблема сгладилась, но пришлось мириться с небольшим изменением вкусового профиля.

Сейчас закупают персики в основном у местных фермеров – это даёт стабильность, но ограничивает ассортимент. Планируют экспериментировать с сублимированными соками для линейки 'зимних' напитков, но пока технология не отработана.

Кадровые особенности

40 производственных рабочих – это достаточно для текущих объёмов, но есть нюанс: сезонность. Летом всегда не хватает рук на фасовке, а зимой простаивает линия по производству мультифруктовых коктейлей. Четыре управленца как раз занимаются тем, чтобы сглаживать эти перепады – например, вводят универсальные должности с ротацией между цехами.

Технологи признаются, что найти специалиста, который разбирается одновременно в фруктовых кислотах и оборудовании для розлива, – почти нереально. Часто берут выпускников местных техникумов и доучивают прямо на производстве. Кстати, именно такой 'смешанный' подход помог решить проблему с засорением фильтров – один из молодых сотрудников предложил использовать каскадные сита вместо стандартных.

Зарплатный фонд стараются держать на уровне чуть выше среднего по региону – иначе люди уходят на мебельные или текстильные фабрики. Это боль для всей отрасли: подготовить человека полгода, а он через три месяца уходит из-за разницы в 5 тысяч рублей.

Финансовые риски

Основные средства в 10 миллионов – это в основном ипотечное оборудование. Банки дают кредиты под заводы неохотно, считая отрасль сезонной. Приходится доказывать, что современные прохладительные напитки давно стали круглогодичным продуктом – например, за счёт безалкогольных глинтвейнов зимой.

Оборотные средства в 2 миллиона – это постоянный дефицит. Сырьё дорожает, а цену на полке сильно не поднимешь – конкуренция с федеральными брендами жёсткая. Иногда идёшь на компромисс: снижаешь процент сока в продукте, но добавляешь натуральные ароматизаторы холодного отжима. Не идеально, но позволяет удержать ценник.

Сайт cqsl-food.ru изначально рассматривали как инструмент для работы с оптовиками, но оказалось, что 30% заходов – это розничные покупатели, ищущие где купить 'тот самый напиток из детства'. Пришлось экстренно добавлять карту точек продаж.

Перспективы и ошибки

Сейчас пробуют выходить в премиум-сегмент – сделали линейку с уменьшенным содержанием сахара и добавлением чайных экстрактов. Но столкнулись с тем, что потребитель не готов платить в 2 раза больше за 'здоровую версию'. Видимо, придётся либо упрощать рецептуру, либо искать нишевые каналы сбыта.

Одна из грубых ошибок прошлого года – попытка сделать напиток на основе сока дуриана. Технологически получилось интересно, но запах при вскрытии тары вызывал жалобы даже у складских работников. Пришлось снять с производства через два месяца.

Если смотреть на активы и мощности – потенциал есть. Но нужно решать вопрос с дистрибуцией в центральные регионы. Пока что даже сайт ООО Чунцин Шуанлэ работает в основном на местный рынок, хотя логистически могли бы закрывать и соседние области.